韓式生魚片拌菜 (會무침)

步驟

1. 1
   將新鮮鯛魚切片,放入約兩杯冷水中,加入一大匙醋,浸泡讓魚肉稍微變熟且緊實,魚肉會呈現微微不透明的狀態。
2. 2
   製作醬料:將薑末、蒜末、韓式辣椒粉、蘋果醋、韓式辣椒醬、米糖漿、醬油與鹽混合均勻,調成甜酸鹹辣的濃稠醬汁。
3. 3
   準備蔬菜:萵苣切絲、小黃瓜切細絲、紅蘿蔔切絲、洋蔥切片、塞拉諾辣椒切片,如有紫蘇葉也可加入增添風味與色彩。
4. 4
   將浸泡好的魚片撈出,擠乾多餘水分。
5. 5
   將魚片與蔬菜放入大碗,倒入調好的醬料,可先保留一些辣椒(如塞拉諾辣椒)避免過辣,再依喜好調整。
6. 6
   淋上約兩大匙香油與一大匙芝麻粒,充分拌勻。
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   盛盤享用,可搭配白飯、大醬湯與泡菜一起吃,也可當作配酒小菜。