牛肉軟豆腐鍋

步驟

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1. 1
   製作高湯。將8杯水倒入鍋中，加入去除頭部和內臟的8尾大乾小魚乾、10克乾昆布和226克蘿蔔片。中強火煮約30分鐘，直到高湯香氣十足。過篩取用2杯高湯。
   ▶ ≈0:52
2. 2
   在另一個鍋中加熱1大匙食用油，炒洋蔥、蔥和蒜，約2-3分鐘至香軟。
   ▶ ≈6:24
3. 3
   加入226克切碎的牛肉，炒至完全變色和熟透。
   ▶ ≈7:04
4. 4
   倒入2杯準備好的高湯，降火至中火，煮約7分鐘。
   ▶ ≈7:38
5. 5
   加入2大匙魚露、0.5小匙鹽和軟豆腐，以及大部分的辣椒醬（保留少量用於上桌前調整）。蓋上蓋子，中強火煮3-4分鐘。
   ▶ ≈8:16
6. 6
   將鍋中的內容物倒入個人用的砂鍋中（約2杯容量），放在爐火上使其再次沸騰。在砂鍋中打入1個雞蛋，蓋上蓋子，煮至蛋白凝固而蛋黃半熟。
   ▶ ≈9:10
7. 7
   根據個人口味，可在上桌前新增保留的紅辣椒粉調整風味，然後即可享用。配米飯和各種小菜一起食用。
   ▶ ≈10:00