辣炒章魚（낙지볶음）

步驟

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1. 1
   將冷凍章魚從冰箱轉移至冷藏室解凍。待略微解凍後，切下頭部，取出內臟和嘴。用手切成兩半。
   ▶ ≈1:30
2. 2
   用麵粉和鹽搓揉章魚，徹底軟化肉質。期間可將手浸入溫水。清洗乾淨。
   ▶ ≈2:42
3. 3
   將水燒沸，將章魚放入沸水中快速焯10秒鐘，使其烹調均勻且去除多餘水分。撈出並冷卻。
   ▶ ≈4:14
4. 4
   章魚冷卻後，切成咬大小的塊狀，每塊長約2.5到3英寸。
   ▶ ≈4:58
5. 5
   準備配菜：切碎蒜瓣、生薑、青辣椒（去籽），將洋蔥切成小丁，綠蔥（大蔥或小蔥）切段。
   ▶ ≈5:28
6. 6
   混合辣椒粉、醬油、糖、馬鈴薯澱粉、米漿和黑胡椒粉，製成濃稠的調味醬。
   ▶ ≈9:04
7. 7
   在大平底鍋中倒入植物油加熱。油熱後加入蒜、生薑、青辣椒、洋蔥和綠蔥，翻炒直到蒜變輕褐色且微脆，洋蔥變透明。
   ▶ ≈9:46
8. 8
   加入焯過的章魚和調味醬，快速翻炒2到3分鐘。章魚已經熟透，過度烹飪會使其變硬。
   ▶ ≈10:56
9. 9
   關火，淋上香油。盛盤並配白飯享用。
   ▶ ≈11:27