辣炒韓式血腸 (순대볶음)

步驟

1. 1
   將冷凍的韓式血腸放入滾水中,轉中火煮約10分鐘至完全熟透,煮好後取出放涼備用。
2. 2
   將辣椒粉染色的年糕片切半,放入冷水中浸泡約1小時使其軟化。
3. 3
   將高麗菜、洋蔥、青辣椒、青蔥及紫蘇葉分別切成適口大小的絲狀或片狀,備用。
4. 4
   混合苦椒醬、辣椒粉、醬油、米糖漿與黑胡椒,再加入一杯水稀釋,調變成炒醬。
5. 5
   待血腸稍涼後,用乾淨的刀切成如紫菜包飯般的厚片。
6. 6
   熱鍋倒入橄欖油,先爆香蒜末至微微金黃酥脆。
7. 7
   加入高麗菜拌炒,因為較難炒軟,需多炒一會兒。
8. 8
   加入洋蔥、青蔥與辣椒粉繼續拌炒約2分鐘至香氣散出。
9. 9
   放入泡軟的年糕與一半份量的高麗菜,倒入調好的醬汁拌炒均勻,直到年糕軟化並呈現光澤。
10. 10
    轉中小火,輕輕放入切好的血腸,小心拌炒避免弄碎,讓醬汁均勻裹上。
11. 11
    最後加入切絲的紫蘇葉、撒上紫蘇籽粉並淋上芝麻油,拌勻即可起鍋。
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    盛盤後即可享用,是配啤酒或燒酒的絕佳下酒菜。