菠菜起司卷餅（Börek）

步驟

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1. 1
   在大碗中混合麵粉和鹽，加入溫水（先留下約20毫升），用手揉合麵團。根據麵粉吸水性調整，最終加入300毫升水。繼續揉搓10分鐘至麵團光滑有彈性。
   ▶ ≈1:04
2. 2
   覆蓋麵團，靜置10分鐘。期間將2顆洋蔥切碎。
   ▶ ≈2:09
3. 3
   將麵團分成4份，在手掌上輕輕整成圓球狀。再次覆蓋，靜置10分鐘。
   ▶ ≈2:56
4. 4
   將150克奶油融化，加入50毫升食用油攪拌均勻。待用。
   ▶ ≈3:27
5. 5
   將500克菠菜切碎。
   ▶ ≈3:41
6. 6
   在盤子上塗一層奶油油混合液。取一份麵團，輕輕壓扁，放在盤子上，再塗一層奶油油混合液。依次堆疊所有4份麵團，每層之間都塗油。覆蓋1小時靜置。
   ▶ ≈3:50
7. 7
   在平底鍋中加熱一些奶油油混合液，放入洋蔥丁，用低溫炒至透明軟化。加入紅椒粉、黑胡椒和番茄膏（可選）。倒入菠菜，繼續炒2–3分鐘至菠菜熟透且液體蒸發。嚐味並調整鹹淡（記住起司本身有鹹度）。倒入大淺盤冷卻。
   ▶ ≈4:58
8. 8
   待菠菜冷卻後，加入250克起司，拌勻。
   ▶ ≈6:54
9. 9
   工作檯上抹一層奶油油混合液。取一份麵團層，輕輕拉伸使其變得極薄（類似牛奶油捲派皮）。在上面均勻鋪上菠菜起司餡，不要過多。將厚邊緣去掉。
   ▶ ≈7:16
10. 10
    將麵皮捲成圓筒狀，放在鋪烤紙的烤盤上。重複步驟9和10，製作剩下的3份börek。
    ▶ ≈8:57
11. 11
    將奶油均勻塗在börek表面。放入預熱至180°C的烤箱中，用上下火烤30–40分鐘至金黃酥脆。
    ▶ ≈11:27
12. 12
    從烤箱取出，稍微冷卻後即可食用。
    ▶ ≈11:59