菠菜米飯佐起司及蔬菜

步驟

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1. 1
   用篩子或漏勺將米飯放在碗上，用清水徹底沖洗，重複3-4次直到水變清澈。洗淨後，加入清水浸泡米飯，準備其他材料。
   ▶ ≈1:12
2. 2
   準備兩個碗，一個裝冰冷的水，另一個用於焯菠菜。將150克新鮮菠菜放入碗中，撒上鹽，倒入熱水，焯15-20秒。立即將菠菜轉移到冰水中停止烹飪。冷卻後輕輕擠去多餘水分，轉移到破壁機中。
   ▶ ≈1:56
3. 3
   在破壁機中加入10-12片薄荷葉、一把新鮮香菜、2根綠辣椒、1英寸生薑、4-5瓣蒜、少量水和一塊冰塊。攪打至細膩光滑的菠菜泥。轉移到碗中並放入冰箱冷藏，保持色澤鮮豔。
   ▶ ≈2:35
4. 4
   準備蔬菜。將1個中等洋蔥切成薄片。將1個中等彩椒的側面取出，去除底部和芯，切成條狀，再切成骰子狀。將1根中等胡蘿蔔去皮，從中間分成兩半，切成厚片，再切成條狀，最後切成骰子狀。加入1/3杯甜玉米。根據需要調整蔬菜種類。
   ▶ ≈3:13
5. 5
   製作烤番茄莎莎醬：將3個番茄放在烤架上，用火焰烤至四面焦黑。轉移到碗中，蓋上蓋子，靜置蒸汽3-4分鐘。用冷水沖洗番茄去除焦黑外皮，修剪並四等分。將番茄放入料理機，加入四等分的1個小洋蔥和所有其他材料及橄欖油。粗略切碎至粗糙莎莎醬的質地。
   ▶ ≈4:08
6. 6
   用寬平底鍋或大鍋烹製菠菜米飯。加入1湯匙油並加熱。油熱後加入1茶匙孜然籽，讓其爆香。加入切好的洋蔥，炒至淡金黃色。加入胡蘿蔔並攪拌，烹飪2-3分鐘。加入彩椒和玉米，新增一小撮紅辣椒片、適量鹽和少許糖。攪拌均勻，再烹飪1分鐘。
   ▶ ≈5:32
7. 7
   加入準備好的菠菜泥並攪拌均勻。在中火上烹飪2-3分鐘，讓菠菜泥略微濃縮。加入3杯熱水，攪拌均勻。嚐一下並根據需要調整鹽度。
   ▶ ≈6:50
8. 8
   瀝乾浸泡過的米飯，輕輕加入鍋中。用輕手法攪拌至米飯均勻分佈。用乾淨的布緊緊裹住鍋蓋，蓋好鍋，用最小火焰烹飪12分鐘。12分鐘後用勺子檢查——當米飯煮熟且底部無水時，關火。蓋上蓋子，靜置至少15分鐘以便米飯進一步吸收水分和味道。
   ▶ ≈8:01
9. 9
   在米飯靜置期間準備起司。將不粘鍋加熱，加入2茶匙橄欖油。取200克起司塊，放在鍋中，在頂部灑上適量鹽和現磨黑胡椒。煎至兩面金黃。起司如果需要，可選擇新增蒜泥、薑蒜糊或醃料等。轉移到盤子中，靜置幾分鐘後按需要切割。
   ▶ ≈10:03
10. 10
    米飯靜置完成後，用輕手法緩慢混合，使米粒均勻。盛盤菠菜米飯，搭配烤番茄莎莎醬和煎起司享用。
    ▶ ≈11:01