裂豌豆湯

步驟

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1. 1
   將培根切碎並在鍋中炒至出油。加入切碎的洋蔥，在培根油中炒至帶色並散發香氣。
   ▶ ≈0:47
2. 2
   加入切成相同大小的紅蘿蔔片、芹菜和韭蔥的白色及淡綠色部分。確保所有食材大小一致，這樣它們會以相同的速度煮熟。
   ▶ ≈3:00
3. 3
   加入蒜末，稍微炒一下以釋放香氣。
   ▶ ≈4:43
4. 4
   倒入6杯高湯。如果提前有時間，可將裂豌豆浸泡過夜，或在沸水中泡5分鐘；如果沒有時間，直接使用也可以。將瀝乾的裂豌豆和煙燻豬肉骨髓加入湯中。
   ▶ ≈5:46
5. 5
   加入新鮮百里香，用鹽和黑胡椒調味。謹慎地加入鹽，品嚐後再調整。
   ▶ ≈8:21
6. 6
   煮至沸騰，然後降低火力。繼續燉約90分鐘，直到裂豌豆變軟並將湯增稠。
   ▶ ≈9:20
7. 7
   烹飪最後幾分鐘時加入火腿塊。從湯中取出煙燻豬肉骨髓。如果喜歡較稀的湯，可加入更多高湯。
   ▶ ≈9:56
8. 8
   盛入碗中，用蒜味麵包丁和紅蘿蔔片裝飾。立即供應。
   ▶ ≈10:45