巴黎咖啡館牛排

步驟

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1. 1
   準備複合牛油：將黃油從冷藏中取出，準備將其與香料混合。將一湯匙蒜末、一湯匙細紅蔥、一茶匙檸檬汁、一茶匙第戎芥末、一茶匙紅椒粉、一茶匙咖哩粉、一茶匙伍斯特醬、一湯匙新鮮龍蒿、一湯匙新鮮歐芹、一茶匙細鯷魚末和一茶匙鹽全部細切。加入黑椒和辣醬調味。
   ▶ ≈1:39
2. 2
   將所有香料材料混合到軟黃油中，攪拌至充分結合。黃油可以提前製作並存放在冰箱中最多三周，或在冰箱中冷凍數月。
   ▶ ≈3:27
3. 3
   將濕潤的塑膠膜放在工作台上。將複合黃油放在膜的中間，然後小心地卷起，避免將膜混入黃油中。將卷好的黃油卷緊，確保沒有空氣。放入冰箱冷藏至堅實。
   ▶ ≈4:21
4. 4
   提前24小時在牛排的兩面撒鹽。這樣做會幹燥表面，烹飪時形成美麗的外殼。
   ▶ ≈6:40
5. 5
   將鍋中的高煙點油（如酪梨油）加熱至365°F。確保油充分加熱再放入牛排。
   ▶ ≈8:13
6. 6
   將牛排放入熱油鍋中，不要移動它。讓它在一側煎至金褐色且外殼形成完美，然後翻轉。
   ▶ ≈9:02
7. 7
   當一面煎好後，將牛排轉移到預熱至450°F的烤箱中，持續烹飪約10-12分鐘（根據厚度調整），直至達到所需的熟度。
   ▶ ≈11:20
8. 8
   從烤箱中取出牛排，讓其靜置幾分鐘。從複合黃油捲中取出一片，放在炎熱的牛排上，讓黃油融化並覆蓋表面。
   ▶ ≈12:21
9. 9
   準備烤蒜馬鈴薯：預先煮沸的馬鈴薯切成各種大小，放入鍋中加熱。加入少量蒜橄欖油、鹽、黑椒和新鮮歐芹。快速翻炒，在聞到蒜香時立即停止。
   ▶ ≈12:33
10. 10
    準備沙拉醬：將2-3湯匙檸檬橄欖油、1湯匙檸檬汁、少量蒜末和少量紅蔥末混合。加入龍蒿以保持與黃油調味的一致性。輕輕攪拌不要乳化，保持沙拉清淡。
    ▶ ≈13:11
11. 11
    準備沙拉：將豆瓣菜和芝麻菜混合，淋上輕盈的醬汁。輕輕攪拌以塗上調料。
    ▶ ≈15:00
12. 12
    盛盤：將牛排放在盤中，可以選擇去掉骨頭或留著。在牛排上放一片複合黃油。在牛排的一側放上烤馬鈴薯，在另一側放上新鮮沙拉。立即上菜。
    ▶ ≈16:20