蝦仁燒賣

步驟

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   備料：洋蔥和蒜頭切成細末，蔥切細，紅蘿蔔留一片待用，其餘部分刨絲後稍微剁短。蝦仁用寬刀背直接壓扁後稍微切塊，保留顆粒口感。
   ▶ ≈1:18
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   將豬絞肉和壓扁的蝦仁放入盆中，加入洋蔥末、蒜末、蔥花、剁碎的紅蘿蔔，用磨泥器磨入嫩薑。
   ▶ ≈2:02
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   依序加入鹽、糖、味精、黑麻油及白胡椒粉，用手或戴手套充分攪拌均勻，讓肉先吸收底味。
   ▶ ≈2:42
4. 4
   加入魚丸漿，用手持續揉捏並用力摔打肉餡，直到產生黏稠性和出筋的質地。
   ▶ ≈4:30
5. 5
   取一張餛飩皮，包入適量內餡，用虎口稍微含住、壓出腰身並讓底部站穩。在頂端中心點綴一片紅蘿蔔。
   ▶ ≈5:29
6. 6
   蒸盤上鋪好烘焙紙，沿著盤子邊緣剪掉多餘的紙，將包好的燒賣整齊排放在紙上。
   ▶ ≈6:13
7. 7
   電鍋外鍋倒入約7分滿的水，放入蒸架。將兩盤燒賣放入電鍋中，按下開關蒸煮。
   ▶ ≈6:42
8. 8
   電鍋跳停後，不可馬上開蓋，需繼續燜15分鐘即可上桌。可冷凍儲存，要吃時直接蒸熱。
   ▶ ≈6:55