肉豆腐定食

步驟

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1. 1
   準備牛肉片、洋蔥、豆腐與蒟蒻絲。將材料切成適當大小。
   ▶ ≈0:46
2. 2
   將牛肉片用紅糖、鹽巴與清酒醃製，然後放入冰箱冷卻。
   ▶ ≈1:26
3. 3
   準備醬汁：混合日式高湯、清酒、砂糖與醬油。
   ▶ ≈2:02
4. 4
   製作玉子燒：將雞蛋、高湯、鹽巴、砂糖與昆布混合，在不沾鍋中烹煮至柔軟蓬鬆的狀態。
5. 5
   製作醃蔬菜：將娃娃菜與辣椒混合，加入昆布與適量鹽巴（蔬菜重量的3～4%），醃製至少1小時。
6. 6
   在鍋中加熱，將醃製好的牛肉片放入，與洋蔥、豆腐和蒟蒻絲一起燉煮，倒入醬汁，使所有材料充分吸收高湯風味。
7. 7
   將燉好的肉豆腐盛在白飯上，擺上玉子燒和醃蔬菜，完成一份定食。