川味紅燒雞配馬鈴薯

步驟

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1. 1
   將平底鍋或炒鍋加熱至高火，加入油，油燒熱後放入雞肉。
   ▶ ≈1:14
2. 2
   煎至雞肉表面呈金褐色，約需幾分鐘。煎好後取出雞肉備用。
   ▶ ≈1:42
3. 3
   轉中火，加入1大匙辣豆瓣醬、綠花椒、冰糖、八角和薑片。
   ▶ ≈2:35
4. 4
   稍微調低火候，加入已煎好的雞肉，翻炒混合均勻。
   ▶ ≈3:25
5. 5
   倒入紹興烹飪酒（或雞湯），加入醬油調味上色，再加入適量鹽。
   ▶ ≈3:50
6. 6
   倒入2杯熱水，燒開後加入蔥白和月桂葉，轉至中小火蓋上蓋子，燉約25分鐘。
   ▶ ≈4:36
7. 7
   25分鐘後開啟蓋子，嚐一下味道，如需要可調整鹽分。加入切好的馬鈴薯塊，轉至中火。
   ▶ ≈5:43
8. 8
   繼續燉約10分鐘或直至馬鈴薯軟爛，用筷子或叉子戳馬鈴薯以檢查是否熟透。
   ▶ ≈6:07
9. 9
   雞肉燉菜完成，盛入碗中，與湯汁一起享用。
   ▶ ≈6:53