日式燉煮漢堡排（起司焗烤）

步驟

1. 1
   熱鍋加入半湯匙橄欖油，放入四季豆與紅甜椒拌炒至微焦，加入少許水後蓋上鍋蓋燜煮，中途稍微翻炒，待水分收乾且蔬菜軟化後取出，撒鹽和胡椒調味備用。
2. 2
   擦淨鍋子後加入奶油,放入切碎洋蔥拌炒至水分收乾、洋蔥呈半透明或微焦,取出分成兩份,一份放涼冷藏備用做肉排,另一份留在鍋中做醬汁。
3. 3
   將牛奶加入麵包粉中拌勻至濕潤。
4. 4
   牛豬絞肉加鹽混合均勻攪拌至產生黏性，撥開肉堆中間，放入冰鎮洋蔥、濕潤麵包粉、蛋和黑胡椒，先混合這些配料，再與肉一起徹底拌勻。
5. 5
   將肉餡分成兩等份，分別反覆摔打排出空氣，手抹橄欖油後整形成橢圓形肉餅，表面抹平並在中央輕壓一個凹陷，放在鋪好保鮮膜的盤子上。
6. 6
   中火加熱鍋中橄欖油，輕輕放入肉餅煎烤，途中轉動鍋子使受熱均勻，約煎2分鐘後翻面，再煎約1.5分鐘至兩面焦香上色即可取出，此時內部不需全熟。
7. 7
   利用炒好的洋蔥鍋，加入橄欖油、蒜末炒香，放入切厚片的洋菇拌炒至沾裹油脂，倒入紅酒煮至酒精揮發。
8. 8
   加入切碎的整顆番茄罐頭、砂糖、番茄醬、高湯塊和水，攪拌均勻煮至沸騰做成醬汁。
9. 9
   將煎好的肉餅放回鍋中，讓其幾乎完全浸在醬汁裡，蓋上鍋蓋以小火燉煮5到6分鐘，中途開啟淋一次醬汁。
10. 10
    用竹籤刺入肉排確認肉汁清澈即代表熟透，試味道並用鹽和胡椒調整，如醬汁太稀可加入少許麵包粉增稠。
11. 11
    在肉排上放上喜歡份量的披薩起司，蓋上鍋蓋續煮1到2分鐘至起司融化。
12. 12
    將醬汁與蘑菇盛入湯盤，放上漢堡排，周圍擺上四季豆與紅甜椒裝飾，最後撒上巴西里即可享用。