豆芽菜炒豬五花

步驟

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1. 1
   準備豬五花肉片。如果使用整塊肉，可購買火鍋肉片或自行切成薄片。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   將豬肉片撒上鹽、白胡椒粉和清酒，輕輕搓揉使調料入味，置於一旁備用。
   ▶ ≈0:35
3. 3
   準備黑木耳：去除蒂部，分成小塊後切成細絲；青蔥切成段狀；豆芽菜清洗乾淨。
   ▶ ≈0:51
4. 4
   磨蒜泥。將蒜泥、蠔油、清酒和醬油混合，調變醬汁。
   ▶ ≈1:31
5. 5
   用中火加熱平底鍋約1分半。鍋熱後倒入橄欖油，放入豬肉片炒至轉白、半熟。
   ▶ ≈1:55
6. 6
   撒上白胡椒粉調味。將豬肉推向一側，放入青蔥和木耳絲，充分炒至聞到香氣。
   ▶ ≈2:18
7. 7
   將混合好的醬汁倒入鍋底，讓其散發香氣，然後快速拌炒所有材料至醬汁大部分被吸收。
   ▶ ≈2:40
8. 8
   放入豆芽菜，可帶少許水分一起放入以防炒太乾。撒上白胡椒粉調味，炒至豆芽菜變軟並略呈褐色即可關火。
   ▶ ≈2:55
9. 9
   另起一鍋，倒入橄欖油，冷鍋放入蛋煎成太陽蛋，撒鹽調味。
   ▶ ≈3:23
10. 10
    將豆芽菜炒豬五花盛入飯碗，放上太陽蛋。喜歡吃辣可灑少許辣椒粉，破開蛋黃，讓蛋液流入飯中享用。
    ▶ ≈3:39