杏鮑菇炒鳳梨

步驟

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   將鳳梨浸泡並清洗乾淨，去掉頭尾，沿著鳳梨的形狀逐漸削皮，避免切太深而損傷果肉。
   ≈0:13
2. 2
   清洗砧板後，從鳳梨中間切一刀，兩邊各再切一刀，切成不過厚的塊狀，便於炒透。
   ≈0:53
3. 3
   小黃瓜用滾刀切法切塊。
   ≈1:23
4. 4
   杏鮑菇如從傳統市場購買，先過水後用廚房紙巾快速擦乾，避免吸收過多水分。準備約250克，用滾刀切法切塊。
   ≈1:35
5. 5
   中火加熱鍋約1分30秒。待鍋熱後，將杏鮑菇全部放入，靜置不動讓其慢慢煎約2分鐘。
   ≈2:11
6. 6
   開始翻炒杏鮑菇，加入少許鹽與白胡椒粉調味，繼續翻炒以釋放杏鮑菇的水分和香氣。此時尚未加油，僅進行乾煎。
   ≈2:26
7. 7
   加入薑絲和適量黑芝麻油，炒出香氣。
   ≈2:52
8. 8
   加入1小匙糖調味，再加入10毫升醬油和10毫升清酒，充分翻炒出香氣。
   ≈2:58
9. 9
   將小黃瓜和鳳梨放入，快速翻炒。注意不要炒太久，兩者都容易熟，炒過頭會影響口感。
   ≈3:25
10. 10
    炒至適度即可關火，盛盤享用。可熱食或冷著吃當沙拉。
    ≈3:40