台式🥬 蔬菜

肉燥炒水蓮

Name: 肉燥炒水蓮
Total time: 15 min
Yield: 5 人份
Cuisine: 台式
Ingredients: 160 克 水蓮; 100 克 豬絞肉; 5 蒜頭; 2 大匙 榛果油; 1 小匙 鹽; ½ 小匙 味素; 約 ¼ 杯 水

⏱ 15 分鐘🍽 5 人份

簡單快速的家常臺菜，用生絞肉直接炒香，再快速炒水蓮，讓每一段水蓮都沾到肉燥的香味。重點是不要炒太久，保持水蓮的清脆口感，脆脆的、香香的，清爽又下飯。

減肥餐

改寫自影片，原始頻道： 台菜一姐

肉燥炒水蓮｜水蓮只能炒破布子嗎? 生絞肉直接炒，脆到停不下來

食材

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
挑選水蓮時，選擇外觀粗、肥且質地硬挺翠綠的，避免購買尾巴枯萎或軟爛的品項。買回後整包放入冰箱冷藏，不要先切、不要先洗，建議在1、2天內烹調完畢以保持清脆口感。
2
洗淨水蓮後切成約5公分長度。將蒜頭洗淨後拍碎並切成蒜末備用。
3
在鍋內未放油且盤底帶有少許餘水時，先將蒜末倒入鍋中，等乾後再淋上榛果油。
4
將豬絞肉下鍋，加入半小匙鹽進行初步調味，調大火力，將絞肉炒至表面稍微變白。
5
將炒至半熟的肉末推到鍋子一邊，在空出來的另一邊倒入少許水。在水裡加入半小匙鹽與少許味精，調大火力。
6
將切好的水蓮加入鍋中，迅速拌炒約1分鐘。水蓮快熟時，迅速品嚐並酌量補上鹽調整鹹淡，隨即關火出鍋，確保水蓮呈現翠綠且不軟爛。