草莓配黑醋釉和馬斯卡彭奶油

步驟

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1. 1
   準備草莓。根據大小，可以將較大的草莓切成兩半，或保持整個小草莓完整。
   ▶ ≈5:13
2. 2
   製作草莓醃料。在碗中混合黑醋、果醬、糖、四川花椒和少許檸檬汁，攪拌均勻。
   ▶ ≈4:48
3. 3
   將草莓加入醃料中，輕輕翻動確保均勻裹覆。置於室溫靜置約15-20分鐘，使草莓充分入味。
   ▶ ≈5:25
4. 4
   準備馬斯卡彭奶油。將馬斯卡彭起司、鮮奶油、糖粉、鹽放入碗中。從香草豆中刮出香草籽加入。
   ▶ ≈6:03
5. 5
   用打蛋器將馬斯卡彭混合物打發至質地堅實，呈現鮮奶油般的濃稠度。置於冰箱冷藏。
   ▶ ≈6:42
6. 6
   製作黑醋釉。在鍋中混合黑醋、波特酒和蜂蜜。以小火慢慢加熱，不時轉動鍋身，使混合物逐漸減少至濃稠的糖漿狀，約需4分鐘。
   ▶ ≈7:33
7. 7
   黑醋釉準備完成後，取下火源冷卻。在上菜前加入約5克黃油，輕輕攪動使其融入。
   ▶ ≈8:26
8. 8
   組合甜點。先瀝乾醃製草莓的多餘液體，放在盤子上。加上一勺馬斯卡彭奶油，灑上羅勒葉和餅乾碎片增加風味和脆度。
   ▶ ≈9:30
9. 9
   最後，淋上黑醋釉。立即上菜享受草莓、馬斯卡彭奶油和黑醋的完美搭配。
   ▶ ≈10:10