草莓起司蛋糕（無裂紋）

步驟

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1. 1
   製作酥皮：將黃油、砂糖和鹽混合並攪拌均勻。加入雞蛋、香草精、檸檬皮屑和麵粉，混合至均勻的酥皮麵團。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   準備起司蛋糕液：將軟黃油、砂糖和香草精攪打至順滑奶油狀。加入奶油起司和茅屋起司，混合均勻。
   ▶ ≈4:32
3. 3
   繼續混合起司蛋糕液：加入玉米澱粉、雞蛋和鮮奶油，以及檸檬汁，低速攪拌至順滑，避免混入過多空氣。
   ▶ ≈5:03
4. 4
   舖墊模型：將酥皮麵團分成條狀，沿著25公分烤盤邊緣貼上，用烤盤刮刀壓平邊緣至5公分高度，並在底部舖平。
   ▶ ≈5:35
5. 5
   倒入起司蛋糕液：將準備好的起司蛋糕液倒入麵團內，輕輕敲打烤盤以釋放氣泡，然後抹平表面。
   ▶ ≈8:15
6. 6
   烘烤：放入預熱至170°C的烤箱中，啟用蒸汽模式（蒸汽等級2）或在烤箱內放置水盤。這樣可以防止蛋糕表面開裂。完全冷卻後放入冷藏。
   ▶ ≈8:40
7. 7
   製作草莓鮮奶油：將凍乾草莓放入研磨機中磨成粉末。在碗中混合茅屋起司、草莓粉、鮮奶油、糖粉和香草精。
   ▶ ≈9:17
8. 8
   定型奶油：加入穩定劑並以低速打發至挺立狀態。
   ▶ ≈9:55
9. 9
   組裝：將冷藏好的起司蛋糕從模型中取出，放在盤子上。用不同的裱花嘴（12毫米圓形嘴、18毫米玫瑰花嘴和花葉嘴）將草莓鮮奶油單獨擠在每一片蛋糕上。
   ▶ ≈10:50
10. 10
    裝飾：在每片蛋糕頂部放上新鮮草莓或凍乾草莓進行最後裝飾。可選：製作草莓醬（新鮮草莓用檸檬和香草打成泥）淋在蛋糕上。
    ▶ ≈13:18