草莓千層蛋糕（法式馬德蓮蛋糕版本）

步驟

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1. 1
   準備香草鮮奶油慕斯：將重鮮奶油的一半與香草一起煮至沸騰，倒在白巧克力上，混合均勻，加入軟化的明膠，再加入剩餘的冷重鮮奶油。冷藏過夜。
   ≈0:18
2. 2
   準備馬德蓮蛋糕麵糊：混合雞蛋、牛奶和砂糖，加入過篩的麵粉和泡打粉，混合均勻，加入三個檸檬的皮絲，最後加入溫的融化奶油並混合均勻。
   ≈0:53
3. 3
   倒麵糊入兩個抹油的蛋糕模中，模的直徑應比最終使用的蛋糕圈小2.5公分。以180°C烤20分鐘，冷卻後冷藏過夜備用。
   ≈1:32
4. 4
   製作草莓果凍：將草莓清洗、去梗，加入檸檬汁和一半的砂糖並打成泥。倒入小鍋中加熱，加入剩餘砂糖和洋菜粉，煮沸2分鐘後完全冷卻。冷藏至凝固，之後用浸沒式攪拌器攪打至光滑。
   ≈2:10
5. 5
   組裝蛋糕：將馬德蓮蛋糕在水平方向切半，較厚的一面朝上放在蛋糕圈中心。選用最好看且同一尺寸的新鮮草莓排列在蛋糕邊緣，不規則或修剪的草莓留作內餡。
   ≈2:48
6. 6
   將冷藏的香草鮮奶油慕斯打發至中度發泡。用擠花袋在草莓之間擠出香草鮮奶油，用刮刀壓平確保無空隙。
   ≈3:26
7. 7
   填入草莓餡料，鋪上草莓果凍，最後蓋上馬德蓮蛋糕的另一半。在蛋糕頂部擠上更多香草鮮奶油，用刮刀抹平。
   ≈3:51
8. 8
   將蛋糕放入冰箱冷凍30分鐘以定型。之後用竹籤或3毫米厚的物品升高蛋糕圈高度以準備淋面。
   ≈4:09