草莓千層蛋糕

步驟

1. 1
   準備杏仁奶油：將軟化的黃油與香草精、糖和杏仁粉混合，加入少許澱粉，然後加入雞蛋混合至完成。
2. 2
   盲烤塔皮：將糖面團塔皮放入350°F（180°C）的烤箱中盲烤25分鐘。
3. 3
   擠上杏仁奶油並加入新鮮草莓，然後在同一溫度下烤35分鐘至光澤褐色。可在烤製過程中途刷上蛋液以增加光澤。
4. 4
   準備草莓果凍：將草莓或樹莓果泥與糖和果膠混合加熱，加入草莓一半、萊姆皮和檸檬汁，煮沸2分鐘。加入明膠粉後冷卻。用比派小一英寸的塔圈定型，冷凍數小時。
5. 5
   準備香草甘納許慕斯：提前一天製作，將白巧克力與一半的熱鮮奶油和香草混合，加入明膠粉和剩餘的冷鮮奶油，冷藏過夜。
6. 6
   將冷卻的香草甘納許慕斯打至中等硬峰。
7. 7
   組裝塔：在冷卻的派皮上鋪一層薄薄的甘納許慕斯，放上草莓果凍，用新鮮草莓和甘納許玫瑰裝飾。
8. 8
   冷藏完成的塔數小時，確保中心完全解凍後再享用。