草莓提拉米蘇

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   清洗草莓，並用廚房紙巾徹底擦乾。用小刀仔細剔除綠色的蒂部，不要浪費地切掉頂部。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   將約三分之二的草莓切成大塊，剩下的保留做裝飾。用砂糖和檸檬汁醃製草莓，以增強其風味。
   ▶ ≈0:42
3. 3
   將馬斯卡彭起司放入碗中，加入一半的糖粉、香草膏和檸檬皮。用矽膠刮刀或手動攪拌器輕輕攪拌至光滑——不要用電動攪拌機，以免過度攪拌導致起司變稀。
   ▶ ≈0:54
4. 4
   使用脂肪含量至少32%的冷鮮奶油。先以低速開始，然後以中速攪打，直到奶油略微變濃稠後加入剩餘的糖粉。繼續攪打至奶油呈光澤、質地蓬鬆的狀態，但不要過度攪打。
   ▶ ≈1:41
5. 5
   將約三分之一的打發奶油加入馬斯卡彭混合物中，輕輕折疊混合使其變鬆散。然後逐次加入剩餘的奶油，每次都輕輕折疊，以保持蓬鬆感。
   ▶ ≈2:52
6. 6
   將手指餅乾一次一個快速浸入牛奶和可可粉的混合液中，翻轉一次後取出——它們應仍感覺硬實，最後會充分吸收液體。
   ▶ ≈3:25
7. 7
   在27×18釐米的盤子底部鋪一層浸過液的手指餅乾，塗上一半的馬斯卡彭奶油混合物，鋪上醃製的草莓，再抹一層奶油，鋪上另一層手指餅乾。
   ▶ ≈4:05
8. 8
   抹上剩餘的馬斯卡彭奶油混合物，平整表面。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少2小時，讓手指餅乾充分浸潤並軟化。
   ▶ ≈4:50
9. 9
   取出提拉米蘇，輕輕撒上無糖可可粉。用磨碎器將黑巧克力磨在表面，以新鮮草莓和薄荷葉裝飾。
   ▶ ≈5:11