草莓優格甜點（Shrikhand）

步驟

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   準備懸掛優格的裝置：在漏勺上鋪雙層棉布，倒入優格，將布邊聚合後輕輕扭轉擠出自由乳清。確保使用新鮮、完全不酸的優格效果最佳。
   ▶ ≈1:09
2. 2
   將綑綁好的優格布放回漏勺，蓋上小盤子並在上方放置重物。確保容器夠深，使滴落的乳清不會觸及優格。將整個裝置放入冰箱冷藏12至15小時或隔夜。
   ▶ ≈1:27
3. 3
   取出重物和盤子。優格應已變成結實的塊狀（稱為懸掛優格或"chikka"），質地類似起司。將懸掛優格倒入細篩。
   ▶ ≈2:57
4. 4
   用膠刮刀用力按壓篩中的優格，使其通過篩孔，去除任何顆粒感，製造光滑的質地。
   ▶ ≈3:46
5. 5
   用打蛋器或手動攪拌器用力攪打優格3至4分鐘，直到質地變得完全順滑、蓬鬆、有光澤且通透。不時用膠刮刀刮掉附著的優格，繼續攪打。如果優格過於濃稠，可加入1至2匙牛奶調整。
   ▶ ≈3:59
6. 6
   清洗草莓，去掉頂部，放入果汁機。加入砂糖，混合5至6秒至完全光滑的細泥狀。
   ▶ ≈4:54
7. 7
   將草莓泥倒入平底鍋，放在中火上。加熱至沸騰，然後轉小火，繼續攪拌約7至8分鐘，直到濃稠度呈果醬狀、能夠掛在湯匙背面為止。此過程將濃縮風味並減少水分，以免稀釋最終甜點。
   ▶ ≈5:14
8. 8
   關火，將草莓果醬倒入碗中，在室溫下冷卻至完全冷卻。靜置期間果醬會進一步濃稠。不要在溫熱時混合。
   ▶ ≈6:17
9. 9
   將冷卻的草莓果醬分次加入攪打好的優格中，每次加入後輕輕攪拌。如要均勻的粉紅色效果，完全混合至顏色一致；如要大理石紋理或紋理效果，則輕輕摺疊並提早停止混合。
   ▶ ≈6:23
10. 10
    如需要，將完成的草莓優格甜點冷藏以達到最佳質地和風味。上桌時盛入碗中或杯中，用餅乾碎、新鮮切碎的草莓和薄荷葉裝飾。
    ▶ ≈6:36