街頭風味馬鈴薯炸餅

步驟

1. 1
   將浸泡過2小時的黃豌豆放入高壓鍋中，加入清水和鹽，按壓2次後關火。讓黃豌豆充分煮熟但保持完整的形狀，然後瀝乾多餘水分。
2. 2
   在平底鍋中熱油，加入綠辣椒、生薑和阿魏，炒香至散發香氣。加入煮熟的黃豌豆和調味料混合均勻，保持餡料有香有辣的風味。最後加入香菜混合均勻。
3. 3
   將煮熟的馬鈴薯充分壓成泥狀（或磨碎），確保沒有塊狀。加入鹽、黑胡椒粉、玉米澱粉、孜然粉和少量油，混合均勻至非粘稠的一致混合物。
4. 4
   取適量馬鈴薯混合物塑形成杯狀，在中間放入一茶匙黃豌豆餡料。用馬鈴薯混合物將餡料完全包裹並輕輕按壓成餅狀，確保表面光滑無裂紋。
5. 5
   在熱油中用中火進行淺油炸，每面炸至金黃酥脆。直到兩面都呈現美麗的金黃色和脆硬的質地，然後瀝乾油份。
6. 6
   趁熱配青番茄醬、番茄醬一起享用，或者用於製作印度香辣小食拼盤、三明治和漢堡。