街頭風格蛋炒飯

步驟

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1. 1
   準備洋蔥和番茄：取2個中型洋蔥和2個中型番茄，用食品料理機細細切碎，放在一旁備用。
   ▶ ≈1:10
2. 2
   打蛋：在一個碗裡打4個雞蛋，加入一小撮鹽和現磨黑胡椒，充分攪拌均勻。
   ▶ ≈1:41
3. 3
   準備米飯：如果有隔夜米飯（放在冷藏庫中），最適合用於此食譜。如果沒有，可以煮1杯米（最好是巴斯馬蒂米），浸泡30分鐘後煮熟並瀝乾，最後冷卻以備使用。此食譜需要4杯熟米飯。
   ▶ ≈2:11
4. 4
   熱油和黃油：在一個大平底鍋或鐵鍋上用大火加熱。加入2湯匙黃油和1茶匙油（油防止黃油燒焦）。
   ▶ ≈3:30
5. 5
   炸香香料籽：油熱後，加入1/2茶匙孜然籽和10-15片咖喱葉，讓它們炸香並釋放香氣。
   ▶ ≈3:50
6. 6
   炒洋蔥和番茄：加入切碎的洋蔥和番茄，撒上鹽。在大火上邊攪拌邊烹飪3-4分鐘，直到水分蒸發。不需要將其棕化，只需讓水分完全蒸乾。
   ▶ ≈4:08
7. 7
   加薑蒜辣椒醬：加入1湯匙薑蒜綠辣椒醬，攪拌並烹飪1-2分鐘直至香料混合在一起。
   ▶ ≈4:26
8. 8
   加乾香料：降低火力，加入1茶匙喀什米爾紅辣椒粉、1/4茶匙薑黃粉和1茶匙比亞尼香料。加一小部分熱水防止香料燒焦。攪拌均勻並用大火烘烤香料。
   ▶ ≈4:38
9. 9
   煮雞蛋：香料充分烹飪後，倒入打好的雞蛋。邊攪拌邊烹飪2-3分鐘，讓雞蛋保持軟嫩，不要過度烹飪。
   ▶ ≈5:18
10. 10
    加米飯和配菜：雞蛋煮好後，加入4杯熟米飯和適量鹽調味。加入切碎的新鮮芫荽莖、新鮮芫荽和1/2檸檬的檸檬汁。
    ▶ ≈5:44
11. 11
    最後混合：充分混合所有成分，確保米飯均勻沾上香料和雞蛋。烹飪2-3分鐘，讓所有風味融合在一起。
    ▶ ≈5:56
12. 12
    盛盤和裝飾：將蛋炒飯倒入盤中，在頂部撒上新鮮切碎的芫荽作為裝飾。可單獨食用或配上辣椒醬一起享用。
    ▶ ≈6:09