青椒肉類

步驟

1. 1
   將洋蔥切成細末，放入耐熱碗中，蓋上保鮮膜，用600W微波爐加熱1分鐘。加熱後將洋蔥攤開散熱冷卻。
2. 2
   清洗大葉，擦乾水分，去掉莖部，捲起後切成約5公釐寬的細絲，再橫向切成粗末。
3. 3
   準備青椒：薄切頂部蒂頭並取出，蒂頭部分切細末備用；其餘青椒部分切成約2公分寬的環狀，去除籽。
4. 4
   將麵包粉與牛奶混合至融合狀態。加入絞肉、鹽和黑胡椒，充分揉搓。
5. 5
   加入浸軟的麵包粉、美乃滋和太白粉，再次充分揉搓混合。
6. 6
   輕輕加入冷卻的洋蔥、青椒末和大葉，混合均勻。
7. 7
   在青椒環和肉泥上均勻裹上太白粉，將肉泥塞入青椒環中。
8. 8
   在平底鍋中加油燒熱，放入青椒肉類，輕輕按壓，兩面各煎約2分鐘至上色。
9. 9
   加入1大匙水，蓋上鍋蓋，以弱中火悶煮3分鐘。
10. 10
    將醬油、味醂、清酒、砂糖和米醋混合製作醬汁。將醬汁倒入鍋中，轉至中火煮至有濃稠的光澤感。