新式高麗菜捲 - 肉類和香草餡

步驟

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   在中等大小的平底鍋中以橄欖油炒切碎的洋蔥，中火加熱約3到4分鐘，直到洋蔥變軟，期間不時翻攪。
   ▶ ≈1:25
2. 2
   將炒好的洋蔥移到大碗中，加入其餘的餡料材料：番茄、巴西里、青蔥、米、肉末、鹽、乾薄荷、香料和黑胡椒，以及澄清奶油和額外的橄欖油，全部混合均勻。
   ▶ ≈2:17
3. 3
   用削皮刀挖去高麗菜的中心芯。在大鍋中煮沸約2.5公升的水，將高麗菜放入，煮2分鐘左右直到葉片變軟。用夾子取出高麗菜葉片，放在大盤子上冷卻。
   ▶ ≈4:27
4. 4
   用刀移除每片葉子的厚中脈，然後根據葉子的大小切成合適的尺寸。在每片高麗菜葉上放上適量餡料，然後捲起來。繼續用剩餘的葉片和餡料重複此步驟。
   ▶ ≈5:49
5. 5
   在一個5公升的鍋底鋪上高麗菜中脈和剩餘的碎片，形成保護層。將捲好的高麗菜捲分層放入鍋中，在各層間分散放入蒜瓣。（這道菜大約有3層高麗菜捲。）在表面淋上橄欖油。
   ▶ ≈6:36
6. 6
   將鹽溶於水中，均勻倒在高麗菜捲上。用剩餘的高麗菜葉片（外層葉片）覆蓋表面，然後放一個小盤子在上面以保持形狀。
   ▶ ≈8:13
7. 7
   蓋上鍋蓋，用中火加熱直到開始沸騰。沸騰後轉至小火，煮1小時15分鐘，直到高麗菜完全軟化並吸收所有液體。
   ▶ ≈9:05
8. 8
   移除小盤子，將檸檬汁從各個角度均勻倒在高麗菜捲上。蓋上鍋蓋，繼續用小火煮10到15分鐘，讓高麗菜吸收檸檬汁的風味。
   ▶ ≈10:00
9. 9
   關火後，不要立即開蓋。保持鍋蓋蓋上，靜置至少30分鐘（最好30分鐘到1小時），讓高麗菜捲繼續吸收液體並完成烹飪。
   ▶ ≈10:52
10. 10
    靜置時間後，取下蓋子和盤子，將高麗菜捲小心翻出到盛菜盤中，保持適量湯汁在下面。可以根據個人喜好用湯匙輕輕整理排列，然後上桌享用。
    ▶ ≈11:14