釀茄子

步驟

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   準備茄子：選用小茄子，輕輕推出葉子。用刀小心地清除莖部的堅硬部分，然後縱向切成兩半，注意將較平的那一側放在下面以確保切割均勻。
   ▶ ≈0:43
2. 2
   挖空茄子內部：用小削皮刀小心地在茄子內部劃線，留下約四分之一英吋的厚度作為外殼。用手指引導刀刃深度，然後用球形勺子或瓜挖勺清除內部果肉和籽粒。
   ▶ ≈2:05
3. 3
   烤制茄子殼：用蒜香橄欖油輕輕刷在茄子外表面，然後撒上鹽和黑胡椒粉。將茄子放在烤盤上，皮向下，在375°F的烤箱中烤25至30分鐘至初步軟化。
   ▶ ≈4:51
4. 4
   準備餡料：在鍋中加熱，先炒洋蔥直到金黃，然後加入香腸，使其褐變。加入蘑菇並新增少許鹽以幫助釋放水分。
   ▶ ≈6:28
5. 5
   新增香草和蔬菜：加入新鮮大蒜、小塊紅甜椒和綠甜椒、迷迭香和百里香。然後倒入整罐28盎司的番茄泥並混合均勻。
   ▶ ≈10:01
6. 6
   結合所有食材：加入從茄子內部挖出的果肉到鍋中。以低溫煮至所有食材充分融合，大約15至20分鐘。
   ▶ ≈11:27
7. 7
   填充茄子：取出烤過的茄子殼，用牙籤檢查軟度。用大湯匙將混合好的餡料充分填入每個茄子半邊。
   ▶ ≈12:45
8. 8
   加起司並烤至完成：在每個填充好的茄子上大方地撒上莫札瑞拉起司和帕馬森起司。將它們放回375°F的烤箱中，烤約15至20分鐘直到起司融化並呈金黃色。必要時可使用烤架功能加快褐變。
   ▶ ≈13:29
9. 9
   盛盤和裝飾：將烤好的釀茄子轉移到盤子上，在頂部灑上新鮮切碎的歐芹。在每道菜旁邊淋上或盛入烤紅椒醬。
   ▶ ≈15:39