地中海烤鮭魚佐菠菜起司醬

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   預熱烤箱至攝氏200度（華氏400度）。在平底鍋中淋上特級初榨橄欖油，放入切碎的紅蔥。中火炒2至3分鐘至紅蔥軟化。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   加入切末的蒜瓣炒出香氣，然後分次加入菠菜。可視需要用蓋子蓋住幾秒鐘以加快菠菜軟化。炒至菠菜完全萎蔫並釋放汁液。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   將菠菜轉移到細網篩中，用湯匙或刮刀背面用力按壓，盡量擠出所有液體。放在砧板上粗切。
   ▶ ≈1:28
4. 4
   在一個碗中混合切碎的菠菜、醃檸檬（或油炸檸檬片）、瀝乾的烤紅椒、酸豆和希臘酸奶。加入阿勒頗辣椒、鹽和黑胡椒調味。輕輕攪勻，製成餡料。
   ▶ ≈2:04
5. 5
   取中心切割的鮭魚排，一次處理一條。用一隻手輕輕按住鮭魚，用小刀在中心沿著魚的長度仔細切開一道裂口，創建一個口袋以放入餡料。四條鮭魚排重複此步驟。
   ▶ ≈3:58
6. 6
   在烤盤或鑄鐵鍋上薄薄塗一層特級初榨橄欖油。用鹽和黑胡椒在鮭魚的各個面以及口袋內部調味。
   ▶ ≈5:04
7. 7
   一次一條地處理鮭魚排。打開每條魚的口袋，用湯匙將餡料慷慨地填入其中。將填好的鮭魚排放在預準備的烤盤上。
   ▶ ≈5:16
8. 8
   在烤好的鮭魚上輕輕淋上特級初榨橄欖油，用刷子刷勻。將烤盤放入預熱至攝氏200度（華氏400度）的烤箱中，烤12至14分鐘，直到鮭魚熟透且易剝落。
   ▶ ≈5:43
9. 9
   從烤箱中取出烤好的鮭魚。根據需要用檸檬楔形裝飾，然後立即上菜。
   ▶ ≈6:22