釀愛玉瓜佐蛋卷

步驟

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   將兩條愛玉瓜兩端切平，用叉子沿著表面由上至下用力刮，製造出漂亮的刮痕，這樣能讓調味料更好地滲入，風味更深層。
   ▶ ≈0:02
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   將愛玉瓜切成四等份，用湯匙挖掉內部，小心不要丟掉挖出來的瓜肉，待會還有用。
   ▶ ≈0:30
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   將豆腐粗碎，瀝乾鮪魚罐頭約 100 公克後加入，倒入燒酒、鹽和黑胡椒調味，混合均勻。豆腐與鮪魚結合時鮮香感會加倍。
   ▶ ≈0:52
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   用湯匙一匙匙地將填餡物舀入愛玉瓜內，填到大約 80% 滿，然後用挖出來的瓜頂部當蓋子蓋上。
   ▶ ≈1:32
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   選用合適的鍋子，將半個洋蔥切碎鋪在鍋底，可加深高湯風味並防止愛玉瓜沾鍋，將填好的愛玉瓜整齊排列在洋蔥上方。
   ▶ ≈1:52
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   加入半匙高醬、半匙味噌、半匙蒜末、少許魚露和黑胡椒，再加半匙紅辣椒粉，倒入 200ml 清水後混合均勻。高醬配合味噌能創造更層次豐富的風味。
   ▶ ≈2:06
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   倒入鍋中，用大火煮至開始冒泡，然後轉中小火繼續燉煮約 15 分鐘直到愛玉瓜熟透。
   ▶ ≈2:29
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   在燉愛玉瓜期間，將先前挖出的瓜肉加入切碎的紅蘿蔔，倒入馬鈴薯澱粉和一個打勻的雞蛋，加鹽調味後混合，倒入平底鍋中用中小火邊翻邊烤成蛋卷。
   ▶ ≈2:42
9. 9
   愛玉瓜煮到湯汁濃稠時，淋上高湯並繼續煮，確保完全熟透。最後以紅辣椒和蔥裝飾，即可上桌享用。
   ▶ ≈3:16