糖餃子（泰式棕櫚糖湯圓）

步驟

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   準備潘丹葉汁：將新鮮潘丹葉放入攪拌機中，加入適量清水，攪打至沒有大塊葉片為止，避免過度攪打導致苦味。攪打後過篩。製作的量會比食譜所需多，多出的部分可以冷凍儲存。
   ▶ ≈1:38
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   製作麵團：將糯米粉放入碗中，慢慢加入潘丹葉汁，同時用手揉搓混合。一次只加少量液體，確保前一次加入的液體已充分混合後再新增新的。糯米粉吸水量不多，所以要謹慎控制液體用量。
   ▶ ≈2:16
3. 3
   繼續揉搓麵團直到不再黏手，並能成形保持形狀。為了獲得最佳口感，將麵團調整至盡可能軟的程度（但仍能保持形狀）。如果不慎加入過多水份，可加入更多糯米粉補救，因為不含麩質的麵團無法過度揉搓。
   ▶ ≈2:42
4. 4
   麵團靜置30分鐘，蓋上保鮮膜防止乾燥。在此期間可以準備其他材料。
   ▶ ≈4:43
5. 5
   準備棕櫚糖餡料：將棕櫚糖先切成大塊，收集散落的碎屑。再將大塊切成約1公分見方的小塊，準備約50塊。棕櫚糖需要保持成塊狀，才能在湯圓中保持香脆口感。
   ▶ ≈6:29
6. 6
   準備椰子裹層：將乾椰子絲放入淺盤或派盤中。用少許鹽溶解在熱水中，澆淋在椰子絲上，均勻攪拌使椰子充分吸收鹽水。鹹味很重要，能平衡糖餡的甜度。
   ▶ ≈8:09
7. 7
   包裝糖餃子：從麵團中掐取約4克（體積約3/4茶匙）的麵團，用手指輕輕壓平。放入一塊棕櫚糖，將麵團折起包裹糖塊（確保糖不露出），然後在兩掌之間滾圓。重複此步驟直到麵團用完。
   ▶ ≈9:11
8. 8
   準備沸水進行煮製。將糖餃子分批放入沸水中（建議每次半量），一個一個加入以防止粘連和濺水傷手。
   ▶ ≈10:15
9. 9
   煮至糖餃子浮起到水面，通常約需2分鐘。不需設定計時器，糖餃子會自動告訴你何時完成。如果沸騰太劇烈導致難以判斷是否浮起，可降低火力。
   ▶ ≈10:52
10. 10
    用漏勺將浮起的糖餃子撈出，立即放入準備好的鹹椰子絲中翻轉並裹粉。如果新增的數量過多難以翻轉，可輕輕搖晃盤子使其均勻裹粉。
    ▶ ≈11:44
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    將裹好椰子的糖餃子轉移到盛盤上，以便為下一批騰出空間。完成剩餘批次的煮製和裹粉。
    ▶ ≈13:02
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    完成後，將所有糖餃子盛裝到餐盤上。最好趁溫熱或室溫食用，但要避免直接從熱水中取出後立即食用，以免燙傷。
    ▶ ≈13:59