無糖牛奶卡拉坎德食譜｜用黑糖製作的健康印度甜點

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在一小杯淡檸檬汁中加入少許水稀釋。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   將全脂牛奶倒入大鍋中，邊攪拌邊用中火加熱至沸騰。
   ▶ ≈0:21
3. 3
   牛奶沸騰後，加入已稀釋的檸檬汁，邊加邊慢慢攪拌，使牛奶形成細緻的凝乳顆粒，但不要過度攪拌成起司。
   ▶ ≈0:34
4. 4
   加入黑糖粉並充分混合。黑糖粉會快速溶解，降低牛奶進一步分離的風險。
   ▶ ≈0:51
5. 5
   用中火邊持續攪拌邊將混合物煮濃，直到液體減少約一半。
   ▶ ≈0:57
6. 6
   加入一大匙印度酥油並充分混合。持續攪拌，注意此階段混合物可能會濺出，小心烹飪。
   ▶ ≈1:04
7. 7
   繼續攪拌直到混合物變得厚實有質感。加入小豆蔻粉並充分混合。
   ▶ ≈1:16
8. 8
   將熱的混合物立即倒入已塗油的方形淺盤，用輕輕的手法平整表面。
   ▶ ≈1:22
9. 9
   讓卡拉坎德在室溫下靜置約兩小時至完全凝固。
   ▶ ≈1:30
10. 10
    凝固後，切成喜歡的大小，並在頂部用碎開心果裝飾。
    ▶ ≈1:38