夏日酸辣冰麻辣鍋（酸辣蝦）

步驟

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1. 1
   蝦子先剪去鬚並從背部剪開，挑除腸泥與胃袋部分。
   ▶ ≈2:18
2. 2
   煮一鍋滾水加入適量白醋，放入蝦子燙熟後撈出瀝乾備用（加醋能讓蝦肉更緊實彈牙）。
   ▶ ≈2:48
3. 3
   取一大碗放入蔥花、薑末、蒜末、辣椒粉、切碎的紅辣椒與白芝麻。
   ▶ ≈3:14
4. 4
   鍋中將香油與沙拉油加熱至冒煙，分三次淋在碗中的辛香料上激發香氣，靜置讓味道釋放。
   ▶ ≈4:48
5. 5
   加入醬油、花椒油、白醋（或改用檸檬汁）、水、白胡椒與鹽調味，攪拌均勻做成醬汁。
   ▶ ≈6:10
6. 6
   加入冰塊讓醬汁冰涼，接著放入燙好的蝦子浸泡約5分鐘入味。
   ▶ ≈7:44
7. 7
   依個人喜好撒上香菜即可享用，也可陸續加入蛤蜊、小卷、豬五花、牛五花或花椰菜等食材一起浸泡入味。
   ▶ ≈8:24