青醬義大利耳麵沙拉

步驟

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   將羅勒葉、櫻桃番茄、核桃、帕瑪森起司、佩克里諾起司、特級初榨橄欖油和一小撮鹽放入食物調理機或果汁機中,打至滑順濃鬱,做成核桃青醬。
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   將貓耳朵義大利麵放入充分加鹽的滾水中煮至彈牙口感,撈起後立刻用冷水沖洗停止加熱,再拌入少許橄欖油防止沾黏,保持麵條Q彈。
   ▶ ≈0:26
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   把煮好放涼的麵條與核桃青醬拌勻,若太濃稠可加一點煮麵水調整,讓每根麵條都均勻裹上醬汁。
   ▶ ≈0:40
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   拌入對半切的櫻桃番茄和瀝乾的莫札瑞拉起司丁,輕輕拌勻。
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   最後點綴新鮮羅勒葉,放入冰箱冷藏至要食用前再取出;若能事先做好帶去海邊或野餐,可冷藏儲存約三天,建議番茄於食用前再加入以保持最佳口感。
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