義式🍜 麵類

夏日櫛瓜義大利麵

Name: 夏日櫛瓜義大利麵
Total time: 20 min
Cuisine: 義式
Ingredients: 227 克 義大利麵（任選）; 3 大匙 特級初榨橄欖油; 2 中型櫛瓜; 1 甜椒（任選）; 1-2 紅蔥頭; 2 瓣 大蒜; 227 克 番茄泥（Passata）或其他番茄製品; 約 ½ 杯 新鮮羅勒; 適量 帕馬森起司; 約 適量 鹽; 約 適量 現磨黑胡椒

⏱ 20 分鐘

一道簡單又美味的夏季義大利麵，運用當季的櫛瓜、甜椒與番茄慢煮出濃鬱風味，最後拌入起司與新鮮羅勒，非常適合利用當令蔬菜隨意變化。

改寫自影片，原始頻道： Laura in the Kitchen

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食材

義大利麵（任選）生麵重量227 克
特級初榨橄欖油3 大匙
中型櫛瓜切成大塊2
甜椒（任選）切丁1
紅蔥頭切丁或切半月形1-2
大蒜切末2 瓣
番茄泥（Passata）或其他番茄製品227 克
新鮮羅勒約 ½ 杯估算
帕馬森起司大量刨絲適量
鹽約適量估算
現磨黑胡椒約適量估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將櫛瓜、甜椒切成大塊（保留口感，不要切太小），紅蔥頭切丁或切成半月形。
2
在大平底鍋中倒入約3大匙橄欖油加熱，放入櫛瓜、甜椒與紅蔥頭，撒上一撮鹽拌炒。
3
讓蔬菜煮約7到8分鐘至軟化並散發香氣。
4
加入切末的大蒜和新鮮羅勒葉，拌炒幾秒讓香氣釋放。
5
撒入現磨黑胡椒拌炒幾秒，讓香料在油中甦醒出香氣。
6
倒入番茄泥（或番茄罐頭），不要加太多以免味道過於偏向番茄，攪拌均勻並轉小火慢煮。
7
另煮一鍋鹽水，將義大利麵煮至比全熟略早一分鐘撈起（保留煮麵水）。
8
將預留的煮麵水加入蔬菜番茄醬中，續煮讓醬汁增稠，這是唯一額外加入的液體。
9
將瀝乾的義大利麵加入醬汁中，大火拌炒收汁幾分鐘，讓麵條吸附醬汁並讓蔬菜略微融入醬中。
10
起鍋前撒上大量現刨帕馬森起司，即可盛盤享用。

夏日櫛瓜義大利麵

食材

步驟

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