單曬無刺鯰魚乾 銷售食譜 外脆內嫩 可保存多年

步驟

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1. 1
   將鯰魚清洗乾淨，去除內臟和魚鰓。
   ▶ ≈0:51
2. 2
   將魚肉切成約1英寸寬的片狀。每條魚可切成約4片。
   ▶ ≈0:59
3. 3
   在魚肉上均勻撒鹽，增加1至2湯匙雞精粉以增加香氣，1/2湯匙糖調味。
   ▶ ≈1:43
4. 4
   淋上3湯匙植物油，使所有調味料均勻混合。
   ▶ ≈1:55
5. 5
   靜置約30分鐘至1小時讓風味入味，但不要超過此時間以免魚肉過鹹。
   ▶ ≈2:30
6. 6
   時間到後，將魚片排列在烘烤架或網篩上，皮面朝上。
   ▶ ≈2:37
7. 7
   在強烈的陽光下曬約2小時。每隔1小時翻面，使兩面均勻乾燥。
   ▶ ≈2:50
8. 8
   當外層乾燥且有脆度時，魚乾就完成了。此時重量應從1800克降至約1600克。
   ▶ ≈3:12
9. 9
   將冷卻後的魚乾分裝成約300克一包，使用真空密封機密封保存。
   ▶ ≈4:31
10. 10
    食用時，將密封包從冰箱取出，解凍後可直接油炸。用中火加熱油，然後放入魚乾炸至金黃色，翻面炸另一側直至外脆。
    ▶ ≈4:59