超酥脆韓式炸雞 佐紅辣椒醬

步驟

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1. 1
   將600克無骨雞腿肉切成咬口大小的塊狀，可保留或去掉雞皮。
   ▶ ≈1:22
2. 2
   在大碗中混合0.5大匙鹽、1大匙糖、1大匙雞高湯粉、1大匙蒜粉、1大匙洋蔥粉、0.5大匙紅椒粉、1大匙醋、0.5小匙黑胡椒粉和3杯水。
   ▶ ≈2:04
3. 3
   將所有雞肉塊放入醃汁中，蓋上後放入冰箱冷藏至少1小時或隔夜。
   ▶ ≈2:30
4. 4
   在小容器中混合2小匙韓式辣椒醬、0.5大匙韓式辣椒粉、1大匙醬油、0.5大匙蠔油、1大匙糖、6大匙玉米糖漿、1大匙蒜末、2大匙番茄醬、1大匙味淋和3大匙水，攪拌均勻。
   ▶ ≈2:45
5. 5
   切蔥段和花生，備用。
   ▶ ≈3:13
6. 6
   在大碗中混合1杯通用麵粉、1杯馬鈴薯澱粉和一小撮鹽，攪拌均勻。
   ▶ ≈3:58
7. 7
   將乾麵衣的一半倒入另一碗，加入1杯冷水混合成濕麵衣。
   ▶ ≈4:11
8. 8
   將醃好的雞肉先浸入濕麵衣，再裹上乾麵衣。
   ▶ ≈4:37
9. 9
   在鍋中倒油並加熱至170°C（340°F）。將裹好的雞肉逐塊輕輕放入油中，炸約4分鐘。
   ▶ ≈4:50
10. 10
    取出炸好的雞肉，瀝乾後放在網架上，重複炸剩餘的雞肉。
    ▶ ≈5:05
11. 11
    將油溫升高至180°C（355°F），再次炸雞肉約3分鐘至金黃酥脆。
    ▶ ≈5:19
12. 12
    將炸好的雞肉放在網架上靜置。
    ▶ ≈5:39
13. 13
    在鍋或平底鍋中加1大匙油，中火加熱。油熱後倒入醬汁，攪拌約2分鐘直到沸騰冒泡。
    ▶ ≈5:45
14. 14
    加入所有炸好的雞肉，翻炒約2分鐘直到雞肉均勻裹上醬汁並呈現光澤。
    ▶ ≈5:58
15. 15
    將醬汁雞肉盛放到盤子上，撒上蔥段和花生裝飾。
    ▶ ≈6:06