營養糯米年糕 (영양찰떡)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將綠豆浸泡至少12小時，直到豆粒膨脹柔軟。瀝乾豆子，並去掉少量豆皮以增加視覺效果。
   ▶ ≈0:52
2. 2
   將米糖漿和水各1/2杯混合，加入2湯匙黑糖。開火煮至冒泡，大約5分鐘後關火冷卻。
   ▶ ≈2:23
3. 3
   將冷凍栗子加1/4杯水和1湯匙糖混合，以中火煮至顏色變黃，不需要完全熟透。切成片狀。
   ▶ ≈3:33
4. 4
   處理蜜棗：用刀尖刻開至種子，繞著種子邊緣切割以完整移除棗核。
   ▶ ≈4:30
5. 5
   將煮好的綠豆、切片栗子、蜜棗、1/4杯松子和2湯匙蜂蜜加入裝有糖漿的碗中，充分攪拌混合。
   ▶ ≈5:31
6. 6
   在碗中加入1磅（不足3杯）糯米粉和1茶匙鹽。逐次加入1杯多1/3杯的水，邊加邊攪。先用木勺或飯勺打散結塊，然後用雙手揉搓約2分鐘，使米粉均勻潮濕。
   ▶ ≈6:20
7. 7
   將濕潤的米粉蓋起來，靜置30分鐘使其充分吸水。檢查時取一小把米粉捏一下，應該能聚成一塊。
   ▶ ≈8:39
8. 8
   在蒸籠中放約2英寸深的沸水。鋪上濕潤的棉布或麻布。在蒸籠底部加少量糖漿，將米粉混合均勻鋪在布上。
   ▶ ≈9:56
9. 9
   在米粉混合物上均勻鋪上蜜棗（紅色面朝上以增加美觀）和任何剩餘的配料。蓋上蒸籠蓋。
   ▶ ≈11:36
10. 10
    將蒸籠放入沸水上，蒸40分鐘。40分鐘後轉小火再燜5分鐘，然後關火。
    ▶ ≈12:05
11. 11
    將蒸好的年糕倒在13×9英寸的托盤上（可用烤盤替代），鋪上剩餘的糖漿。戴上手套，用布的邊角將年糕翻出，均勻攤平成9×13英寸大小。灑上冷水冷卻10分鐘。
    ▶ ≈12:31
12. 12
    待年糕冷卻後翻轉，切成8等份。可直接食用，或用拉鏈袋單獨包裝每一塊並冷凍。需食用時取出室溫解凍即可，無需加熱。
    ▶ ≈14:13