超級香鮮磨碎豆腐

步驟

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1. 1
   將豆腐瀝乾並用紙巾擦乾。量取12盎司的超級硬豆腐。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   使用盒形刨絲器的大孔面，將豆腐刨成細絲。無法刨的碎片用刀切成盡可能薄的片狀。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   準備芳香料：將4根蔥去掉褪色的頂端後斜切薄片，3瓣大蒜薄切，2條泰國紅辣椒薄切。
   ▶ ≈1:12
4. 4
   在大型不粘煎鍋中用中高火加熱1.5湯匙中性油。油開始冒煙後加入芳香料，炒約2分鐘至大蒜呈淡金色。
   ▶ ≈1:57
5. 5
   加入刨碎的豆腐，拌勻使其沾上油，然後盡可能均勻地鋪平。不要過度攪拌，每2分鐘翻動一次，讓豆腐褐化和變脆。共需10到14分鐘。
   ▶ ≈2:28
6. 6
   製作醬汁：將3湯匙醬油、1湯匙中國黑醋、1湯匙烘烤香油、1湯匙高粱辣椒粉和1茶匙糖混合。
   ▶ ≈2:52
7. 7
   豆腐呈金褐色時，將醬汁倒入鍋中，攪拌約1分鐘使醬汁均勻沾裹豆腐。
   ▶ ≈4:24
8. 8
   將鍋子離火，攪入1湯匙烘烤芝麻粒。加入新鮮香菜和蔥綠增添風味。
   ▶ ≈4:45