超嫩中式外帶牛肉

步驟

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   選擇適合的牛肉切口。找出肌肉纖維的方向，將牛肉分切成較小的部分，使所有部分的肌肉纖維方向一致。
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   將牛肉斜切成片，角度約45度，切面應該與肌肉纖維垂直。切成喜歡的厚度。
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   在混合碗中結合鹽、味精、蒜粉、馬鈴薯澱粉、深色醬油和小蘇打粉。
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   將混合調味料均勻塗抹在牛肉片上，充分混合以進行水軟化處理。
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   選擇烹飪方法： 現代方式（深炸）：將油加熱至足夠溫度，使用漏勺或濾網在油中輕輕轉圈，炸幾秒鐘直到牛肉呈淡金色。 傳統方式（煎炸）：在平底鍋中加熱油，用中高火快速煎炸牛肉片，直到達到理想的褐色和質地。
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   牛肉熟透後立即取出。深炸版本會產生更脆的外層質地，而煎炸版本保留更多醬油和蒜香的風味。