海陸大鵝魚湯

步驟

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1. 1
   將西班牙臘腸切片，放入冷鍋中用大火加熱，讓油脂慢慢釋放出來。
   ▶ ≈0:40
2. 2
   加入迷迭香、月桂葉和百里香，靜置幾分鐘讓香料入味。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   將全隻雞分割成雞翅、雞腿、雞腿和雞胸肉，保留雞骨架備用。
   ▶ ≈1:05
4. 4
   將雞骨架放入另一個鍋中用中火加熱，準備製作高湯。
   ▶ ≈1:18
5. 5
   將雞肉塊切成大塊，取出臘腸和香料，保留鍋中的香油後加入雞肉，皮面朝下煎至金黃。
   ▶ ≈1:27
6. 6
   將蝦去頭去殼，頭殼放入高湯鍋中，肉放一邊備用。
   ▶ ≈1:53
7. 7
   在蝦殼中加入辣椒粉，好好攪拌讓蝦的顏色釋放出來，然後加入1.5升雞高湯。
   ▶ ≈2:00
8. 8
   當雞肉煎至金黃時取出，此時鍋中已有豐富的油脂。
   ▶ ≈2:25
9. 9
   將彩椒、洋蔥、芹菜和蒜都切成塊，加入鍋中以大火炒5分鐘讓風味加深。
   ▶ ≈2:45
10. 10
    用芹菜鹽調味，繼續炒5分鐘至蔬菜軟化，然後加入一湯匙麵粉增稠。
    ▶ ≈3:08
11. 11
    倒入準備好的蝦高湯，加入已煎好的雞肉和臘腸。
    ▶ ≈3:21
12. 12
    加入切成塊的番薯和番茄罐頭，轉小火燉大約1小時直到雞肉變軟。
    ▶ ≈3:34
13. 13
    燉1小時後，加入秋葵片、蝦肉和蟹肉，再輕輕攪拌3至4分鐘，避免過度烹飪貝類。
    ▶ ≈3:47
14. 14
    將蘇格蘭帽辣椒切細並去籽，用醋淹製，加一小撮鹽和糖製作辣椒醃漬物。
    ▶ ≈4:20
15. 15
    將兩片新鮮月桂葉放入臼中，加少量鹽和一湯匙油，搗碎後製作月桂油。
    ▶ ≈4:34
16. 16
    將香濃的海陸大鵝魚湯盛在白米飯上，淋上月桂油，佐以辣椒醃漬物即可享受。
    ▶ ≈5:01