蘇拉蒂喀瓦沙 (Surti Khawsa)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將椰肉和水放入攪拌機中打勻，做成第一道濃椰奶。
   ▶ ≈0:11
2. 2
   用紗布過濾打好的椰奶混合物，擠出濃鬱的椰奶備用。
   ▶ ≈0:21
3. 3
   重複打椰肉、加水並過濾的步驟，直到榨出足夠的椰奶。
   ▶ ≈0:29
4. 4
   將洋蔥、腰果、香瓜籽、薑、蒜頭、青辣椒和水一起放入攪拌機中打成細滑的醬料糊。
   ▶ ≈1:13
5. 5
   熱油後放入打好的醬料糊，小心炒香至熟。
   ▶ ≈1:26
6. 6
   慢慢倒入椰奶，同時持續攪拌均勻，以中小火煮至微微冒泡。
   ▶ ≈1:33
7. 7
   依個人口味加鹽調味，試味後確保湯汁保持稀薄、不宜過稠。
   ▶ ≈1:41
8. 8
   若要做葷食版本，可將雞肉一同放入湯中煮熟。
   ▶ ≈1:49
9. 9
   組裝時先在碗底鋪上香脆餅乾片，再放上煮熟的麵條。
   ▶ ≈2:14
10. 10
    撒上蔥綠、炸蒜片、炸洋蔥和Chaat Masala香料粉。
    ▶ ≈2:20
11. 11
    最後倒入熱椰奶湯，並淋上辣味大蒜酸辣醬即可享用。
    ▶ ≈2:27