甜酸椒 (Peperoni in Agrodolce)

步驟

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1. 1
   選擇彩色椒類，洗淨後去除蒂頭。仔細清除內部種子和白色絲狀部分，以改善口感和消化性。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   將椒類切成寬條狀片或任何你偏好的大小。不需要切得太小。
   ▶ ≈1:30
3. 3
   在鍋中倒入充足的橄欖油，開火加熱。加入整個蒜瓣（不去皮）。當油開始冒泡時（約幾秒後），加入切好的椒類和少許鹽。
   ▶ ≈2:02
4. 4
   用中火至中小火烹煮約20分鐘，不時翻攪，讓椒類逐漸軟化。鹽有助於引出椒類的水份，加速烹煮過程。
   ▶ ≈3:26
5. 5
   椒類應該幾乎完全軟化。品嚐一下，如果需要更多鹽則新增。
   ▶ ≈4:20
6. 6
   加入紅糖，讓它在椒類上融化並略微焦化。持續攪動，使糖均勻分佈。
   ▶ ≈4:49
7. 7
   降低火力至最小，加入蘋果醋。繼續烹煮5至15分鐘，取決於你偏好的口感—5分鐘如果希望椒類仍有嚼勁，10至15分鐘如果喜歡更軟的質地。
   ▶ ≈5:36
8. 8
   將烹煮好的椒類連同所有的醬汁倒入盤中。如有新鮮羅勒，可在最後灑上。讓其冷卻至室溫。
   ▶ ≈6:30
9. 9
   靜置數小時或隔夜，風味會更加和諧且更加深厚。可以冷食或常溫食用，搭配麵包、烤肉或起司。
   ▶ ≈7:22