無印醋糖醋肉

步驟

1. 1
   將洋蔥切塊、青蔥切段、紅黃甜椒切片，梅花肉逆紋切塊備用。
2. 2
   用米酒和醬油膏抓醃豬肉，加入半顆蛋液抓勻，再拌入太白粉讓肉質更滑嫩入味。
3. 3
   醃好的豬肉外層再裹上一層地瓜粉。
4. 4
   熱油鍋至約160度，將豬肉下鍋炸熟後撈起瀝油。
5. 5
   用同一鍋熱油，將紅黃甜椒與洋蔥快速過油後撈起。
6. 6
   鍋中留底油，放入蔥段、蒜頭與一大匙香油炒香。
7. 7
   加入冰糖炒至融化，再加入醬油、水與約三大匙陳年烏醋調味。
8. 8
   放入炸好的豬肉，拌炒使其均勻裹上醬汁並收汁。
9. 9
   收汁後加入過油的甜椒與洋蔥拌炒均勻，即可起鍋。
10. 10
    盛盤後撒上白芝麻即完成這道酸甜開胃的糖醋肉。