甘辛茄子肉末丼

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將茄子去掉蒂頭，切成約1厘米寬的小塊。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將切好的茄子放入塑膠袋，加入太白粉，搖晃使其均勻裹上粉末。
   ▶ ≈0:17
3. 3
   將味噌、砂糖、醬油、味醂、清酒和水混合在一起，攪拌均勻至味噌完全溶解。
   ▶ ≈0:19
4. 4
   平底鍋中倒入麻油，用中火加熱，將油鋪開。
   ▶ ≈0:46
5. 5
   將裹粉的茄子放入鍋中，用中火炒約3分鐘。
   ▶ ≈0:54
6. 6
   將茄子推到一側，在空出的地方加入豬絞肉，炒至肉類約8成熟。
   ▶ ≈1:08
7. 7
   將預先混合好的醬汁倒入鍋中，繼續加熱至整體濃稠，約1分鐘，直到沒有水分過多的感覺。
   ▶ ≈1:20
8. 8
   將白飯盛入碗中，將炒好的茄子肉末鋪在飯上，放上蛋黃。
   ▶ ≈1:24
9. 9
   淋上麻油，最後撒上蔥段和白芝麻即完成。
   ▶ ≈1:40