甜魚露加蝦醬 芒果甜魚露 濃郁風味配方

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在鍋中加入300克魚露，加入20克蝦醬。先讓蝦醬在魚露中完全溶解，不需要用火加熱。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   加入100克紅糖，再加入1公斤椰糖。開火讓糖自然溶解，不需要攪拌。
   ▶ ≈0:45
3. 3
   用中小火加熱。當糖完全溶解後，用勺子將浮起的蝦醬碾碎以使混合物光滑。
   ▶ ≈1:25
4. 4
   加入1湯匙米醋，混合均勻，然後關火冷卻。
   ▶ ≈2:26
5. 5
   在冷卻的甜魚露中加入100克乾蝦肉。先將蝦肉烘烤以釋放香氣，如果太鹹可浸泡在水中。
   ▶ ≈3:09
6. 6
   加入80克磨碎的乾鱸魚。先將鱸魚烘烤至香脆，然後磨成細粉。如果沒有鱸魚可用乾蝦代替。
   ▶ ≈3:29
7. 7
   加入200克切碎的紅蔥頭。為了避免眼睛受刺激，先將紅蔥頭冷凍再切碎。
   ▶ ≈4:05
8. 8
   加入80克切碎的鳥眼辣椒。可根據個人口味調整辛辣度。
   ▶ ≈4:23
9. 9
   將所有配菜材料混合均勻。最終的甜魚露應該濃稠但不過於粘稠。
   ▶ ≈4:39
10. 10
    將完成的甜魚露裝入玻璃瓶中保存。可以搭配酸芒果或其他酸性水果食用。
    ▶ ≈5:06