蘑菇糖醋

步驟

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1. 1
   將幹香菇用冷水浸泡4-5小時或過夜至軟化。挑選厚實、形狀良好的蘑菇。保留浸泡水以備他用。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   撕去蘑菇表面的黑色膜。將軟化後的蘑菇切成肉類一樣的大塊。
   ▶ ≈1:16
3. 3
   在切好的蘑菇中加入醬油和黑胡椒粉混合均勻。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   在碗中將土豆澱粉與水混合。靜置30分鐘後會分層。再加入50克額外的澱粉並充分攪拌。
   ▶ ≈2:00
5. 5
   準備甜酸醬汁：將水、葡萄汁、鹽、醬油、糖和白醋混合在鍋中。加熱至糖完全溶解，然後關火。
   ▶ ≈3:19
6. 6
   將黃瓜、蔥段和菠蘿切成小塊。加入冷卻後的醬汁中。根據個人喜好調整用量。
   ▶ ≈4:12
7. 7
   在食用油中加入蛋白。取半個蛋白的量與澱粉混合，形成濃稠的裹粉糊。
   ▶ ≈5:59
8. 8
   將調味好的蘑菇塊浸入澱粉裹粉中，使其完全覆蓋。
   ▶ ≈6:39
9. 9
   在大鍋中加熱食用油至1.5英寸深。等油溫升至300-330度。
   ▶ ≈5:44
10. 10
    當油溫到達330-340度時，將裹粉的蘑菇放入油中炸約8分鐘，直至金黃酥脆。將炸好的蘑菇瀝乾盛出。
    ▶ ≈7:18
11. 11
    重新加熱甜酸醬汁直至沸騰。將炸好的蘑菇放入醬汁中，輕輕翻拌使其均勻裹上醬汁。
    ▶ ≈16:17
12. 12
    最後淋上幾滴芝麻油。關火，將菜盛盤。即可享用脆香的蘑菇配上甜酸果香醬汁。
    ▶ ≈16:59