兔肉寬頻麵

步驟

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1. 1
   準備蔬菜和香料基底。將洋蔥、紅蘿蔔、西芹和大蒜切碎，使用刀細細切碎。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   熱鍋加入橄欖油，放入準備好的蔬菜香料基底，炒至軟化並呈現金褐色。
   ▶ ≈1:26
3. 3
   兔肉去骨切成小塊。加入已炒軟的蔬菜中，充分炒至所有液體蒸發，約數分鐘，直到聽到肉在鍋中發出聲音。
   ▶ ≈2:16
4. 4
   加入迷迭香、鼠尾草和月桂葉，增添香氣。
   ▶ ≈4:27
5. 5
   倒入白葡萄酒，用火焰輕輕煮至酒精蒸發，同時幫助釋放鍋底的焦香。
   ▶ ≈4:52
6. 6
   加入杜松子和肉湯，再放入番茄濃縮醬，充分混合至順滑。番茄醬的用量少，只是為了著色和增加飽滿感。
   ▶ ≈5:24
7. 7
   加入少量鹽和黑胡椒調味，但不要過量，因為稍後還可以調整。
   ▶ ≈6:20
8. 8
   小火燉煮約一小時。醬汁變乾時，定期加入少量肉湯以保持適當的濕度和燉煮過程。
   ▶ ≈6:37
9. 9
   燉煮完成後，將兔肉醬移到略高一點的平底鍋中，便於稍後炒麵。
   ▶ ≈7:00
10. 10
    煮一大鍋鹽水並加入蛋黃寬頻麵。由於使用的是乾麵，烹飪時間會比新鮮麵多幾分鐘。
    ▶ ≈7:13
11. 11
    麵將熟時試味兔肉醬，檢查鹽的用量是否恰當。
    ▶ ≈7:44
12. 12
    麵煮至略微彈牙時取出，留一些湯底。移除迷迭香小枝和月桂葉（至少移除可能在進食時造成困擾的。）
    ▶ ≈8:36
13. 13
    將麵加入兔肉醬中，用高火快速炒合，使麵充分吸收醬汁。視需要加入少量麵湯以達到理想的濕潤度。
    ▶ ≈9:02
14. 14
    將炒好的寬頻麵盛入盤中或盛菜板。確保麵已充分入味，整體呈現漂亮的濕潤外觀。
    ▶ ≈10:06
15. 15
    以帕瑪森起司磨末點綴，可視個人喜好加黑胡椒。立即享用。
    ▶ ≈11:12