台灣香腸卡邦尼拌麵

步驟

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1. 1
   將香腸切成片狀，準備好備用。
   ▶ ≈0:09
2. 2
   把蛋黃、雞蛋、帕瑪森起司與黑胡椒混合均勻，做成濃鬱的卡邦尼醬。
   ▶ ≈0:15
3. 3
   平底鍋中放入香腸片，小火慢煎至兩面出油、脂肪融化。
   ▶ ≈0:28
4. 4
   加入蒜頭一起拌炒至香氣散出。
   ▶ ≈0:35
5. 5
   另外將寬版麵條煮至喜歡的硬度，濃鬱醬汁建議搭配較粗的麵條，口感與醬香較平衡。
   ▶ ≈0:41
6. 6
   麵條煮好後放入香腸鍋中拌勻，關火後才加入蛋黃起司醬，靠餘溫慢慢拌至濃稠滑順，避免蛋液結塊。
   ▶ ≈0:48
7. 7
   用煮麵水調整醬汁濃稠度，加鹽與黑胡椒調味後盛盤，最後撒上蔥花與大量黑胡椒即完成。
   ▶ ≈0:55