蒼蠅頭

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

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   鍋中放少許油，剛好防止黏鍋即可，不需要太多。
   ▶ ≈0:07
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   下豬絞肉拌炒，要炒到肉汁完全逼出、肉的腥味消失、香氣散發出來為止，這是讓料理好吃的關鍵之一。
   ▶ ≈0:13
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   加入豆豉（乾的或濕的都可以）拌炒，讓豆豉的香氣融入肉裡。
   ▶ ≈0:26
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   豆豉炒香後倒入一些水，煮滾讓豬肉的鮮味融入湯汁中，這樣自然產生的湯汁比味精或胡椒粉更提味。
   ▶ ≈0:33
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   最後放入韭菜花快速拌炒，千萬不要炒太久，大約一分鐘到一分半即可，否則韭菜花會變色失去翠綠感。
   ▶ ≈0:40