臺式蛋包豬肉高麗菜(蚵仔煎風蛋包)

步驟

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   高麗菜切成大塊，保留一點口感即可，不用切太細。
   ▶ ≈0:09
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   準備香菜作為配料（沒有的話可用蔥代替），並將豬肉切成方便入口的大小。
   ▶ ≈0:15
3. 3
   熱鍋後將豬肉均勻鋪平，煎至上色，翻面後撒上少許鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈0:23
4. 4
   加入高麗菜快速拌炒，避免炒過久讓菜失去脆度，最後再以鹽和黑胡椒調整味道，取出備用，並將鍋子擦拭乾淨。
   ▶ ≈0:30
5. 5
   將雞蛋打散，鍋中加少許油，以小火加熱後倒入蛋液，邊倒邊傾斜鍋子讓蛋液均勻鋪滿。
   ▶ ≈0:42
6. 6
   待蛋呈半熟狀態時關火，把炒好的豬肉高麗菜放在蛋皮中央，再重新開火加熱。
   ▶ ≈0:48
7. 7
   蛋皮加熱到可以移動時，將兩側往內折疊包住餡料，再輕輕滑到盤子上並翻面盛盤。
   ▶ ≈0:55
8. 8
   淋上甜辣醬取代傳統的豬排醬，讓風味更貼近臺式口味。
   ▶ ≈1:02
9. 9
   美乃滋包上保鮮膜並用牙籤戳幾個小洞，這樣擠的時候可以避免一次噴出太多。
   ▶ ≈1:09
10. 10
    最後撒上花生粉與香菜點綴，即完成臺式豬平燒。
    ▶ ≈1:16