玉子焼き（日式捲蛋）

步驟

1. 1
   將3個大雞蛋打入量杯或有倒嘴的碗中。輕輕打散蛋液，避免產生太多氣泡，可用筷子以之字形的方式打送。
2. 2
   加入1湯匙水、半湯匙砂糖、1茶匙薄口醬油和一小撮鹽，繼續輕輕攪勻。
3. 3
   將玉子燒鍋放在中火上加熱。用刷子或紙巾在鍋底薄薄地塗上一層油。滴入一滴蛋液測試油溫，聽到滋滋聲表示鍋已準備好。
4. 4
   倒入一薄層蛋液，戳破任何氣泡，傾斜鍋子使蛋液均勻分佈。
5. 5
   當蛋液表面不再流動時，用筷子或刮刀從鍋的遠端開始捲起成圓木狀。捲的時候不需要完美。
6. 6
   將捲好的蛋捲推回鍋的遠端，輕輕在前側抹上油。倒入第二層薄蛋液，並抬起蛋捲使新蛋液流入下面。傾斜鍋子分佈新蛋液。
7. 7
   當新層蛋液不再流動時，繼續捲起蛋捲。重複此過程直到用完所有蛋液。
8. 8
   按壓蛋捲使其變平，並將其推向鍋邊使其成為漂亮的矩形塊。
9. 9
   將熱的玉子燒轉移到竹壽司墊上，趁熱包裹起來。靜置5分鐘，讓餘熱完成烹飪並略微冷卻。
10. 10
    將玉子燒橫切成兩半，然後每一半再切成兩到三段。盛盤享用。